Köfte denince akla ne geldiği üç aşağı beş yukarı bellidir. Köfte denilince; ekmekli, içerisinde baharat olan kuru bir gıda akla gelir. Evet köfte genellikle kuru bir besin kaynağı ve yemektir. Ancak İzmir Köfte tam aksine sulu bir köfte çeşididir. Köfte salata, piyaz, kızartma gibi garnitürlerle servis edilmesine rağmen böyle bir zorunluluk yoktur. Ancak İzmir Köftede böyle bir zorunluluk vardır. İzmir köfte patatesler ve domatesler ile birlikte sulu olarak servis edilmelidir. Özelliği de budur.

Ülkemizde bir çok yörenin kendine has köftesi mevcuttur. İnegöl köfte, Akçaabat köfte, Sakarya ıslama köfte, Tekirdağ köftesi, Tire köftesi belli başlı köfte çeşitlerimizdir. Bununharicinde belirli bir yöreye özgü olmayıp kendi arasında da çeşitlenen köftelerimiz vardır. İçli köfte, mercimek köfte, odun köfte, satır köfte, mangal köfte, odun köfte, çiğ köfte de bunların meşhurlarındadır.

Peki İzmir köfte nasıl yapılır?

Malzemeler:

500 gr. orta yağlı kıyma, 1 orta boy rendelenmiş soğan, 1 yumurta, 3-4 dilim bayat ekmek içi, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 3-4 adet patates, 4-5 sivri biber, 1 çay bardağı domates suyu, 1 çay bardağı su,

Kızartma için;

Sıvı yağ

Kıymanın içine,rendelenmiş soğanı yumurtayı , ufalanmış ekmek içini, tuz, karabiber ve kimyonu koyup karıştırın. İyice yoğurduktan sonra 2 ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Avucunuzla yuvarlak şekil vererek bir parmak kalınlığına getirin.

Patatesleri soyup, köfte büyüklüğünde, yarım santim inceliğinde kesin. Bir tavada sıvı yağı kızdırarak patatesler kızartın. Aynı yağda köfteleri kızartarak yağını havlu kağıt yardımıyla süzdürün. Dikdörtgen bir kaba bir patates, bir köfte olmak üzere dik olarak dizin. Aralara sivri biberleri koyun. Üzerine 1 çay bardağı domates suyunu su ile karıştırarak dökün. Önceden 160-180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirip, sıcak olarak servis edin.

yemek tarifi Arda’nın Mutfağı‘ndan alınmıştır.

Share Button